「手套膜揉过了是什么状态」揉成手套膜大概多久
手套膜在制作面包吐司方面是非常重要的存在。如果你第一次揉面，却一直揉不到手套膜，或者不知道自己揉的是不是手套膜，该怎么判断呢？其实，也有手套的膜摩擦的状态。现在，让我们来看看如何判断手套上的膜磨损了。
手套膜揉过了是什么状态
的明显变化与教程不同。用手揉成一个好面包。揉面最重要的不是超薄手套膜，而是面团温度的控制。夏天太热，用手揉的话温度容易上升，面团温度超过28度的话很危险。筋断得太多，烤得粗糙。不管使用什么道具还是用手揉捏，控温都很重要。也可以做甜面包入门。甜面包水量小，揉到8分肌就不需要薄手套膜。吐司水量大的话，初学者会很痛苦，建议大家通过手揉视频来学习怎么做。夏天可以用冰水揉捏，也可以在空调房间揉捏。
怎样判断手套膜揉过了
拉手套摸，不是看最后一次拉的摸状态，而是看拉的时候面料表现出的抵抗力。搅拌过度有明显的变化。例如：面条温度上升，面团发热；面料走样不成形；面筋断了。
如果揉了手套上的膜，就需要重新做。否则，想吃的拉丝的吐司就没有效果了。不擅长的时候，直接烤可能也会有效果。
发布于 2022-07-12 10:07:24
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