鸡汤怎么炖才好喝(鸡汤怎么炖才好喝的做法大全)
鸡汤怎么炖才好喝？
鸡汤怎么煮才好吃？你好，我是麟大官人。我的回答是：“把鸡汤炖得很好吃，其实并不难。但是，如果把鸡汤煮得又美味又营养，又滋养又丰富的话，就没那么简单了。炖鸡的食材和炖鸡的烹饪过程非常讲究。
“鸡汤”是中国最传统的汤之一，主要是和鸡、水、调味料一起炖制成。鸡汤具有美味、营养丰富、提高身体免疫力等优点，所以至今仍是我最喜欢烹饪的汤之一。在这里，进入大家最喜欢的麟大官人的教育时间。
【鸡汤正确做法】——特点：鸡汤美味可口，营养充足，透析方法完善，一看就知道。【主料】:土鸡1只(或老母鸡))。
【配料】:香菇、
【调味料】:水、食盐适量
——【开始做饭】
”第一步：“选鸡技巧”
要炖美味又营养的鸡汤，“选鸡”是最重要的一步。很多人知道炖鸡汤最好选择土鸡，但大多数人分不清“什么是土鸡”。很可能会不小心买到“假货”，为了解决这个问题，麟大官人接下来教你如何判断是否是假货。
——【土鸡怎么判断？】——
)1)看鸡嘴。
土鸡的喙比普通鸡尖一点，弯曲的地方有点磨损。
)2)看鸡毛。
土鸡的鸡毛比普通鸡浓密多了，看起来很紧凑。
)3)看鸡腿。
鸡腿一般张开站立，鸡腿纤细，脚底粗糙。
)4)看鸡爪。
土鸡鸡爪比普通鸡磨损多，爪尖磨损明显。
)5)看鸡皮。
鸡皮比普通鸡黄一点，毛孔也小。
提示：首先除了学习土鸡外，你要知道“选择的土鸡最好是母鸡”。因为母鸡煮的鸡汤营养更高，可以滋养身体。大病初愈的人更不用说喝了。
”第二步：“如何处理鸡”
选择土鸡后，第二步是自然处理土鸡。大多数人只知道在炖鸡之前先去掉鸡毛和鸡屁股，但实际上不仅仅如此。只有在炖汤前把鸡处理干净，鸡汤的味道才会更纯正更好吃。
——【炖鸡之前该怎么办？】——
)去除鸡毛、鸡屁股、鸡淋巴、鸡鼻、鸡爪。
这一步是炖鸡汤前最重要的一步。
鸡毛和鸡屁股当然是必须去除的部位。其次，鸡脖子上的油脂淋巴必须清除。里面含有很多细菌和有害物质，但大多数人可能不知道鸡鼻是什么。鸡鼻是鸡嘴的上半部分和鸡眼的直接部分，里面含有鸡鼻汁等多种细菌和异味。如果不去除的话，也会影响鸡汤的美味，但鸡爪中也含有很多细菌，一般清洗不会干净。
)2)飞水。
飞水也叫焰水，是炖鸡汤前必走的一步。
鸡宰后，鸡肉中还剩下不少腥味和血水，此时烧水这一步骤，是鸡汤炖前彻底清洁的过程，大大去除了鸡汤的血水和腥味，使炖好的鸡汤更加明亮，更加爽口
”第三步：“炖鸡技巧”
把鸡炒好之后，就要做鸡汤了。很多人认为鸡汤只要注意火候和时间，用什么器具炖都行，其实这种想法也是错误的。鸡汤不仅火候和时间重要，器具的选择也很重要。
——【炖鸡汤的时候该怎么办？】——
)1)不用铁锅选择陶瓷锅或砂锅。
炖鸡汤时，应该用陶瓷锅或砂锅炖，不能用铁锅。
陶瓷锅和砂锅的热传导力很慢，非常适合煮汤。鸡肉整体受热均匀，锅不易干，而铁锅则相反，导热速度快，锅底热容易升高，底鸡肉容易炖，鸡汤容易炖，不推荐。
)炖鸡汤时，请用冷水倒入锅内，水一次加足。
炖鸡汤的时候，我们应该一次放足量的冷水，中途不要加水。
因为中途加入冷水的话，鸡汤原本的新鲜香味会直接消失，整个鸡汤都会变凉。鸡肉冷的话鸡肉会变紧，鸡肉的蛋白质很难溶解在汤里，所以最后煮的鸡汤变得不好吃了。另外，鸡肉凉了就扎紧了，再煮硬了，最后一吃就是干柴嘴，不仅没有香味，也不好吃。
无论如何要加水只能放热水，不能放太多。
)3)配料中药材不宜过多。
炖鸡汤时，放的配料中不能有太多中药材。
很多人认为鸡汤要炖就要加中药，越多越好，其实这种想法完全不是逻辑猜测，是一个没有根据的结论。
有句话叫“是药的三分之毒”！如果你身体没有任何病，完全不需要在鸡汤里加中药。大部分中药都有附属的属性，像寒热中药那样吃多了，对身体有百害而无一利。所以，如果要炖普通滋补鸡汤，只需加入香菇、红枣、枸杞即可。请不要再放进去。否则，会起反作用。
)4)火候要灵活控制，不要一直大火。
炖鸡汤时，应先大火煮鸡汤，然后转小火慢炖，绝对不要大火。
像这样用小火慢慢炖的话，鸡肉蛋白质等营养素会完全溶解到鸡汤中，最后炖的鸡汤的营养会变得更强。但是，大火煮的话，不仅鸡汤很容易煮熟，汤没有了，而且鸡肉长时间高温直接煮熟，最后会吃掉，甚至变成木柴，所以要灵活控制火候。
)5)食盐应该在最后出锅时放入。
炖鸡汤时，食盐应该在最后出锅时放，不要放得太快。
加入食盐后在早会上与鸡肉发生化学反应，导致鸡肉脱水。最后煮的鸡肉又老又不软，食盐因化学反应而咸味也会降低。因此，炖汤的时候放盐会变快，最后会觉得汤不咸，所以炖汤的时候一定要最后放盐。
结语
其实炖鸡汤一点也不难。如果大家在炖鸡汤的时候更加认真，鸡汤就能炖出非常美味的营养。我是“麟大官人”。如果你读了这篇文章，觉得更有用的话，希望你能给麟大官人点赞，关注“麟大官人”。麟大官人感谢你的观看。明天再见吧。
(本论文由麟大官人原创制作，禁止擅自驾驶装载)))))。
发布于 2022-07-04 12:07:10
