「糖醋排骨先放糖还是先放醋」糖醋排骨什么时候放醋和糖

糖醋排骨是很多人很喜欢的家常菜,即使是夏天,酸甜可口的糖醋排骨也是饭菜的陪衬,如果可以的话非常好吃哦。那么,和西红柿炒蛋的“先炒西红柿还是鸡蛋”一样,出现了万年难题。

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糖醋排骨先放糖还是先放醋

糖醋排骨要先放糖。因为有必要炒糖的颜色给骨头上色。一方面是排骨的选择,另一方面是糖醋排骨的比例,想做美味的糖醋排骨。要选择排骨,最好是脆的。这部分肉质柔软,吃起来也有清脆的香味,非常适合。糖醋比例以3:4为宜,可进行甜酸糖醋勾兑。

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糖醋排骨用什么醋最好

这个问题比选择排骨容易多了。常见的烹饪醋只有陈醋、米醋、白醋。选择米醋是最好的

米醋:主要由高粱、大麦、糯米等原料制成,米醋颜色浅棕红色,酸中略带甜味,营养高醋,适合糖醋类菜肴烹饪,不影响菜肴颜色。

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糖醋排骨的做法

1)1、将小排切成小段,用水浸泡10分钟,再浸泡出血水。

2、清水反复搓洗,沥干水分,放入盆中,加入葱姜薄片,适量加入料酒和胡椒少许,充分捞起腌制10分钟。

3、锅加热后,倒入适量油,油热4成后放入排骨内干燥,炸至排骨表面收缩,即可控油。

4、锅里留油调小火,加入冰糖继续搅拌。炒至冰糖溶解,用刮刀抬起使其呈流动的浓厚状态后,糖的颜色就会完成。

5、放入小排,翻炒,使所有排骨都有糖色。

6、倒入足量热水,加入姜片和葱段,倒入料酒,加盖小火慢炖20分钟。

7、加入生抽和陈醋,炖至汤汁粘稠,加入适量盐,最后大火收汁。

8、从锅里取出后在盘子上撒上葱花即可

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1)1、糖醋排骨经过油炸工艺口感柔软,更好吃。

2、炖排骨的时候请一定要倒入热水。做好的排骨更软更烂味道更好。

3、醋请一定要放在后面。醋容易挥发,早点放进去会煮得没有醋味。

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发布于 2022-07-04 12:07:54
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