青壳和红壳小龙虾哪个好（小龙虾青壳的好还是红壳的好）
今天给各位分享青壳和红壳小龙虾哪个好的知识，其中也会对小龙虾青壳的好还是红壳的好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、小龙虾有“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时如何正确挑选？
- 2、小龙虾红壳和青壳，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
- 3、小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
- 4、买小龙虾时是选青色还是红色？其中有什么差别？
- 5、购买小龙虾的时候，是红壳好吃还是青壳好吃？
小龙虾有“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时如何正确挑选？
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，每到夏日傍晚，大排档上坐满了食客，一盆盆的小龙虾依次上桌，小龙虾最经典的吃法就是麻辣或是蒜蓉，其次是原味、蒜香、十三香，甚至有冰镇芥末味，小龙虾的命运也够悲惨的，每天忙着被洗、被刷、被剥、被吃，从严格意义上来说，小龙虾不属于海鲜，它跟其他虾没啥关系，如果你把它理解成海鲜，那一定是个“假”吃货，小龙虾有“红壳”和“青壳”，哪一个更好吃呢？买时如何正确的挑选？
小龙虾不是海鲜，它是淡水经济虾类，其食性较杂，生长速度快，适应能力强，其体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，后来有人放出谣言，确实祸害了一阵子，例如小龙虾生活在污水里专吃生活垃圾？小龙虾自带寄生虫？外国人不吃小龙虾，小龙虾其实是一种虫子，吃小龙虾容易得病等，后来，这些关于小龙虾的谣言，被从科学角度，逐一击破，小龙虾才慢慢回到了大众视野。
小龙虾有青壳虾和红壳虾的差别，因为颜色的原因，在市场上他们被称为青虾，红虾，为什么有两种颜色，这还要从它的生活习性说起。
小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，小龙虾的一生可分为4个等级，青虾、青红虾、中红虾和大红虾，好像一个进化的过程，颜色越重说明小龙虾年龄越老，越青说明越年轻，小龙虾一生可以蜕壳11次之多，如果你专挑大红虾买，以为生龙活虎的，占了便宜，其实吃亏大了，在挑选时一定要注意，小龙虾并不是越红越好。
小龙虾蜕壳表
1、青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。
2、青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。
3、中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。
4、大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。
长成熟后，蜕壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次，江苏和湖北青壳虾多，因为这里水质好，小龙虾是正常顺序蜕壳，如果水资源不好的养殖区，小龙虾会出现自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，与恶劣环境作斗争。
正常的虾苗都是青虾苗，青虾代表虾正常生长，只有在长大变老后才慢慢变红，从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑，市场上的红壳小龙虾数量很多，外壳呈亮红色，质地很硬，背壳很厚，整体个头要比青壳大一点，但是肉质没青虾好吃，虽然颜色不同，但还是同一个品种，从营养上来说，二者几乎也没什么差别。
小龙虾挑“红壳”还是“青壳”？
应该挑选“青壳”，它不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪上也更容易入味儿，吃起来口感更好，所以说，在家做首选青壳小龙虾，柔嫩容易入味，还非常干净，青壳小龙虾的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点，如果是一样的价格，记得先挑“青壳”小龙虾，回家来一道油焖小龙虾，味道极其鲜美，一定不会让你失望的。
小龙虾红壳和青壳，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
小龙虾“青壳”和“红壳”的原因
小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：
· 虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；
· 在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色。
青虾和红虾的区别
青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：
· 肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；
· 肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；
· 壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；
· 价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；
· 净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；
· 个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。
青虾和红虾哪个更好吃
青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
· 青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
· 红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。
购买时如何挑选小龙虾
· 4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；
· 5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；
· 挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；
· 如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。
小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
小龙虾“青壳”和“红壳”的原因
小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：
虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；
在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色
青虾和红虾的区别
青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；
肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；
壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；
价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；
净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；
个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。
青虾和红虾哪个更好吃
青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。
购买时如何挑选小龙虾
4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；
5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；
挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；
如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。
买小龙虾时是选青色还是红色？其中有什么差别？
红壳小龙虾之所以外壳呈现出红色，是由于小龙虾从虾苗成长到成熟，一般要蜕壳10次以上，成熟之后就每2到3年才会蜕壳一次了。所以成熟之后小龙虾外壳中“虾青素”会不断累积，青壳虾由于壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。青壳虾相应壳容易除去，口感会比较鲜嫩，比较适宜老人、儿童以及口味清淡的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松散，肉质没有嚼劲，不适宜长时间烹饪。
小龙虾的颜色，大致可以分为红色、青色、褐色、红褐色等等。其中，褐色和红褐色外壳的小龙虾品质比较差，不建议选购。红虾的话要买那种鲜红色的，不要买那种深红色的。深红色的看上去个比那种鲜红色的要大一点，但是其实里面都是空的，没什么肉。青虾它的肉是很饱满的，青虾下油锅里面一炸的话，也会变成红色的。
烹饪前主要是把尾巴中间的尾翼带肠一起拉出来，还有头上的须要清里掉，须就是小龙虾的肺，小龙虾最喜欢脏，还有，刚脱壳的小龙虾不好吃。以前吃龙虾都是只吃龙虾尾巴里面那坨肉，挤出肉来后爆炒，要十多斤龙虾才能够搞出一碗龙虾屁股肉出来。搞龙虾时也愿意搞青虾，壳没那么硬，肉也没有那么粗糙。
因为现在是龙虾刚上市的时候，现在红壳的肉没有青壳的多且嫩。如果是深夏的时候建议可以吃红壳的，更满足味蕾。现在这个季节，不管是从肉质的饱满还是虾黄的鲜嫩更加建议选择青壳哦。肥美的小龙虾，肉质鲜嫩，特别好吃，而且小龙虾还有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，美味的小龙虾形似虾而甲壳坚硬。
购买小龙虾的时候，是红壳好吃还是青壳好吃？
又到了吃小龙虾的季节。小龙虾加上凉啤酒是大排档的标配，麻辣，蒜香，鲜香、十三香、原味，各种口味的小龙虾满足你的味蕾。没有一种食物像小龙虾这样弥散在一线城市夏夜的味蕾上，小龙虾这些年成了中国人夜间美食的“明星”，无论南方和北方都成了必不可少的一味菜肴，不知俘获了多少年轻人的胃。
你们在吃小龙虾的时候有没有觉得有两种小龙虾，它们的颜色是不一样的，一种青虾，一种红虾。很多人去市场，准备买小龙虾时，都一下就犯难了，因为摆在面前的小龙虾有两种，一种是红虾，一种是青虾，它们的价格也是不同的，红色的往往会比青虾的价格要贵，而且红虾的个头也是比青色的大一些。那么红色的就一定比青虾要好吗？小龙虾是红色的好，还是青色的好，到底有什么区别？你知道吗？
青壳的小龙虾是年幼一些的小龙虾，青虾状态下的小龙虾会经常蜕壳，虾青素含量少，小龙虾在生长的过程中会经历10次左右的蜕壳，每次蜕壳后就会长大一些，青虾的腹部要比红虾的腹部要干净些，青虾的钳子比较小，壳也比较薄和软，青虾的肉是要多一些的，青虾的肉质是比较鲜嫩、滑嫩的，青虾的年龄也要比红虾要小一些，所以壳要薄一些，也会干净很多。
红壳的小龙虾，小龙虾在成长过程中，虾青素会逐渐累积，在外表上看起来就是越来越红。一般就是蜕壳完毕，成熟的小龙虾了，所以壳就比较厚了。虾肉的肉质是要紧一些，更有韧性，做出来的小龙虾味道更浓郁。
一般来说，红虾更适合运输，壳硬，红虾个头一般相差不大，适合酒店或者餐厅摆盘，有卖相，所以价格高一些，青虾壳软，运输途中死亡率高，损耗大，适合就近贩卖，所以价格便宜一些。
综上所说，买小龙虾还是买青壳小龙虾性价比高一些，青虾价格便宜，肥鲜，青虾尾部肉多，肉质也是比较嫩的，红虾尾部肉少，肉质较老。还是青壳小龙虾更加实惠，下次再碰见这两种小龙虾可别再买错了。
小贴士：
（一）：由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患，因此最好不要吃小龙虾的头部。
（二）：在家吃小龙虾，买回来后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天，用刷子将虾壳刷洗干净，而且食用的小龙虾一定要煮熟，最好用水煮30分钟左右。
（三）：在餐厅吃小龙虾，如果看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，最好少吃，因为这种虾使用“洗虾粉”的可能性较大，吃小龙虾前，要看一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅前是活的，如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。
关于青壳和红壳小龙虾哪个好和小龙虾青壳的好还是红壳的好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发布于 2022-07-27 16:07:13
