鲫鱼汤怎么做才白

鲫鱼汤怎么做才白

鲫鱼汤怎么做才白?

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分享。是我多年来享受的乳白色、弥漫着鱼香的美味鱼汤。

我从小就喝祖母做的鱼汤,长大后我从祖母那里学到了如何炖鱼汤。

希望大家喜欢单纯家庭的朋友。

一.选鱼

普通的鱼应该选择活鱼,但祖母最喜欢鲫鱼炖汤,或者黑汤。其实我最喜欢的,至今难忘的是连翘,是条小黄鱼。想想那碗汤,到现在口水都哈哈哈。

二、处理——消除腥味的关键一步

把买来的活鱼,去掉耐脏的鱼,之后实际上这个时候鱼很腥。关键是去除鱼腹腔内的内皮,去除大部分腥味气体。

三.打花刀

一般来说,处理干净的鱼,鱼的反正两面都戴菱形花刀,鱼汤乳白、盐味入肉质,更好吃。

四.炖鱼过程

1、起锅,放入少许花生油,量一定要少,

2、葱段、姜丝放入油中,炸成微黄,

3、加水,一定要注意你的需要。水要一次灌足,不能两次加水。否则会影响鱼汤的美味。

4、等待出水,放入鱼中。

这里要强调的第三点是水开放鱼

5、花椒、小葵、白芷、秋叶、桂皮用纱布包裹,炖10分钟左右,立即捞出。

放点儿盐

6、此时转小火,也就是文火炖15--20分钟即可灭火。

7、这么好吃的鱼汤已经是乳白色了。

(图像源网络)

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发布于 2022-07-12 12:07:04
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