鲫鱼汤怎么做才白
鲫鱼汤怎么做才白?
(家长点击右上角关注我。谢谢你!)分享。是我多年来享受的乳白色、弥漫着鱼香的美味鱼汤。
我从小就喝祖母做的鱼汤,长大后我从祖母那里学到了如何炖鱼汤。
希望大家喜欢单纯家庭的朋友。
一.选鱼
普通的鱼应该选择活鱼,但祖母最喜欢鲫鱼炖汤,或者黑汤。其实我最喜欢的,至今难忘的是连翘,是条小黄鱼。想想那碗汤,到现在口水都哈哈哈。
二、处理——消除腥味的关键一步
把买来的活鱼,去掉耐脏的鱼,之后实际上这个时候鱼很腥。关键是去除鱼腹腔内的内皮,去除大部分腥味气体。
三.打花刀
一般来说,处理干净的鱼,鱼的反正两面都戴菱形花刀,鱼汤乳白、盐味入肉质,更好吃。
四.炖鱼过程
1、起锅,放入少许花生油,量一定要少,
2、葱段、姜丝放入油中,炸成微黄,
3、加水,一定要注意你的需要。水要一次灌足,不能两次加水。否则会影响鱼汤的美味。
4、等待出水,放入鱼中。
这里要强调的第三点是水开放鱼
5、花椒、小葵、白芷、秋叶、桂皮用纱布包裹,炖10分钟左右,立即捞出。
放点儿盐
6、此时转小火,也就是文火炖15--20分钟即可灭火。
7、这么好吃的鱼汤已经是乳白色了。
(图像源网络)
发布于 2022-07-12 12:07:04
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