手工凉皮怎么做(手工凉皮怎么制作)

手工凉皮怎么做？

据说秦始皇时代就已经有凉皮，历史悠久，夏天吃了一碗凉皮清爽解乏。

我有个朋友，家里做的凉皮容易切，面筋不强等问题，我就来介绍一下诀窍

介绍手工凉皮，也就是面筋凉皮的制作方法

诀窍1

面条光滑无粒，软硬适中。延长用力搅拌的时间，使面更筋道。揉好的面团醒30分钟，再揉一次后醒两个小时。重复这个，面筋会变得更强

诀窍2

清水洗的水清澈，没有白色的就好了。静置6-8小时，沉淀时间越长力量越强。倒入上面的水的话，面糊会变得浓而粘稠。

诀窍3

你可以用平底锅代替锣。加入面糊，旋转一周，放入烧水的锅里。请盖上盖子。不盖上盖子的话，凉皮容易断。面糊变成透明的泡沫，可以从锅里出来。用冷水冷却，两面不沾芝麻油和橄榄油就可以了

面筋放入适量苏打醒酒30分钟，放入锅内蒸25分钟，出锅切块

加入辣椒油、盐、醋、生抽等，可以根据自己的口味进行调整

凉皮的种类非常多，各地的做法和口感也有很大不同。

其中我们知道的是

陕西省麸皮凉皮，是我们经常食用的凉皮之一，是用小麦粉洗麸皮，将沉淀的淀粉浆蒸制成的凉皮

岐山(面皮也用小麦洗净面筋，将淀粉揉成大饼，蒸熟，加入当地食醋、辣椒粉等。

陕西汉中凉皮，用米糊制成，有大蒜香味。

有麻酱凉皮、面粉直接做的、绿豆凉皮、黑米凉皮等

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