有谁知道什锦月饼怎么做吗(什锦月饼好吃吗)

有谁知道什锦月饼怎么做吗(什锦月饼好吃吗)

有谁知道什锦月饼怎么做吗?

什锦月饼制作方法

没有尝试过的人不知道自己做的什锦月饼有多好吃

所以,是赶紧自己做的吧

材料的使用方法

主料低粉(面皮)植物油(面皮)140克转化糖浆(面皮)鸡蛋)面皮)1只牛奶(面皮)50毫升枉水(面皮)4克

腰果(馅南瓜)馅(核桃仁)馅(松仁)馅(花生馅)黑芝麻(馅)白芝麻(馅)葡萄干)馅(小麦粉)馅(小麦粉)馅)300克(纯净水)馅)馅

1.

腰果100克,

2.

100克南瓜仁

3.

核桃仁100克

4.

松子100克

5.

脱皮芝麻50克

6.

黑芝麻50克

7.

100克花生

8.

50克葡萄干(我用的蓝莓干))。

9.

首先烤腰果、花生、核桃、南瓜果。

10.

烤箱烤香180度8--10分钟左右,注意观察,翻中间,避免烤焦。

可以分开烤。

11.

烤好的坚果仁马上取出放凉,去皮

12.

取干净炒锅,取无油,加入松果和芝麻翻炒。

13.

用中火继续炒,坚果稍微变黄后停火,放入冷却。

14.

放入凉坚果,将花生和核桃皮相互摩擦,尽量搓掉,然后分几次在砧板上用刀切碎。

15.

切好的仁和芝麻、松、仁一起放入较大的钵中备用。

16.

称出300克小麦粉,

17.

150克玉米胚芽油,

18.

把玉米油放在炒锅里,用中火加热,不要太热,也不要大火。否则,面粉会掉下来粘糊糊的。

19.

待油热后,将面粉倒入锅内,快速搅拌,中火炒3--5分钟,翻均匀,炒香后冷却。

20.

把面粉冷却后开始做馅。

麦芽糖是125克,

麦芽糖坚硬不易去除,微波大火可以加热40秒左右。

21.

100克糖、180克清水、30克白酒,全部倒入之前炒过的仁中,

搅拌均匀。

22.

只需将炒后冷却的面粉混合,充分揉捏搅拌,完全融合搅拌即可。

23.

以上是什锦月饼馅的制作方法。月饼馅做好了。接下来是包月饼。

年糕皮的做法:

低粉450克,木糖醇转化糖浆160克,植物油140克,鸡蛋1只,牛奶50毫升,枻水4克。

还是挪用了我去年调整的处方。这个量有点多啊。

我做了50克月饼,25克皮一共做了33个。

改变糖浆、植物油(既可以是玉米胚芽油也可以是葵花籽油)、鸡蛋、牛奶、枷锁水,一起倒入碗里。

24.

用鸡蛋快速用力拍打使其完全融合。

25.

倒入低粉,

26.

用刮刀搅拌挤压至光滑无生粉的颗粒,不要搅拌过度或搓揉以免面粉出现条纹,使面粉条纹后的皮变得不光滑,烘烤过程中图案缩小看不见。

在揉好的面团上盖上保鲜膜醒来30分钟。

27.

做好的五仁馅

28.

每分30克,握紧后揉卷

29.

不要一次全部摩擦。先擦一部分,用完后再擦。以皮的量为基准,馅可以剩下。皮很难剩下

30.

取出面团,磨碎,按20--25克剂等分,研圆。

31.

我拿25克。皮也不太厚。我家的房子不喜欢薄皮。另外,即使皮变薄了也很难包裹。

总重量是50克,你可以自己调配皮和馅的比例。

32.

用手掌捣碎面剂,

33.

包一粒什锦馅,摩擦面皮,包起来!包裹很结实。

依次完成一切

34.

有不均的地方稍微整理一下,

35.

50克模子,放进去时可以把月饼胚搓成椭圆一点。

36.

入模式

37.

按模子

38.

在加热板上排列

39.

烘箱中间层为上火180、下火150,

40.

烤十分钟左右。

41.

准备一只蛋黄,不使用蛋清,加入蛋黄一半量的纯水,搅拌混合

42.

10分钟左右取出月饼,再擦一次蛋液,

43.

诀窍:

刷蛋液时不注意,会产生小气泡,煎完后会影响美观。

所以,涂完蛋液后,把刷子刮干净,直立用刷头把气泡和不均匀的地方全部清理掉就可以了。

44.

涂了蛋液的月饼回烤箱后烤5分钟左右就可以了。

至于时间和温度,并不一定适合所有的烤箱,所以第一次交的朋友可以自己观察月饼的上色情况,

只要不要烧焦就行了。

月饼底部上色很快,如果掌握不了温度,可以用锡纸覆盖热板。

保险。

取出烤好的月饼,摆在烤架上冷却。

刚烤好的月饼皮脆硬的,需要密封保存1--3天。月饼回油后皮变软,口感最好

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发布于 2022-07-02 11:07:31
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