抹茶蛋糕怎么做(抹茶蛋糕怎么做比较绿)

抹茶蛋糕怎么做(抹茶蛋糕怎么做比较绿)

抹茶蛋糕怎么做?

这里推荐两种抹茶蛋糕的做法。

抹茶瑞士卷和抹茶慕斯,真的很好吃

抹茶,是一杯清茶,却找不到叶子的芳香,弥漫着清香,却不需要忍受味道的苦涩。

爱上抹茶,就像春天一样的颜色,所以爱上抹茶,因为缺乏高贵,所以亲和性增加了。

我喜欢抹茶的这一抹绿色。

清爽幽美的香味。

成功的抹茶卷轻便纤细,看起来很好吃。

很多时候,我们做的瑞士卷断面并不完美,有几个气孔,外观粗糙,吃起来口感不细腻。怎么做才能让蛋糕变得更纤细?可以将混合的油鸡蛋面糊过滤两次。

把捣碎的蛋白泡沫翻过来搅拌。手法轻快,将混合好的面糊从高处倒入模具中,轻轻起泡制作,就能制作出纤细柔软、没有大孔的蛋糕。

[

【抹茶瑞士卷】

材料:

低粉60克

9克抹茶粉

五个鸡蛋

色拉油45克

15克糖(蛋黄中)

60克糖(蛋清中)

50克牛奶

动物性淡奶油250克

二十五克糖

创建方法:

1.材料准备。

2.把鸡蛋分开。

四个蛋白放在无水无油的干净碗里。

每1个全蛋和4个蛋黄中放一杯。

3.在蛋白中加入15克糖,用手动打泡器搅拌均匀。

4.抹茶中加入色拉油充分搅拌。

5.将溶解后的抹茶粉、油、还有牛奶加入蛋黄液中。

6.搅拌至乳化。

7.筛低粉。

8.搅拌。

要避免蛋糕上有细小的气孔,请记住将做好的抹茶面糊过滤两次。

9.在蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁,搅拌至呈鱼眼状,分三次加入糖,继续搅拌。

10.只需要挂在细钩上。

蛋白绝对不要硬。轧辊表面会出现很多皱纹,轧辊会破裂。

11.将做好的蛋清糊的三分之二与蛋黄糊混合。

12.把搅拌好的面糊放入剩下的三分之一蛋白泡沫中充分搅拌。

动作轻快,然后轻轻振动数次,使盆中表面的大气泡抖动。

13.蛋黄糊从20CM高开始自上而下慢慢倾倒,倒入烤盘中。在高处倒下的过程有助于打破表面的气泡。

14.加入切薄奶油和糖送备用。

15.取出皮带扣,冷却。

16.涂乳霜的时候多涂在靠近瑞士卷中心的一端,尾部要弄薄。

17.卷起来在冰箱里冷藏3小时,切好再吃。

瑞士卷破裂的五个原因

1.蛋白质输送过多

做瑞士卷的时候,请一定要停止湿性发泡。干性发泡的话,蛋糕会膨胀得太大,瑞士卷容易破裂。

2.烘烤时间太长

如果烤瑞士卷的时间太长,蛋糕外面的皮就会变硬,做瑞士卷的时候可能会破碎,所以可以尽量缩短时间。

3.卷蛋糕时机和操作不当

把瑞士卷从烤箱里拿出来,一定要趁热弄破油纸(或锡纸),趁热卷起来,才能成形。

请不要等冷却了再缠。蛋糕容易碎。

做蛋糕的时候一定要把手摁住。

4.裹蛋糕时,外皮没有拍水

卷蛋糕的时候,一般在外面的皮上浇一点水,起到软化表皮的作用。

蛋糕很热,弹出来的水很快就会被吸收。

但是,请不要弹得太多。无法吸收,表面会粘在一起。

卷之前可以用小刀在蛋糕里的层上轻轻拉刀再卷。这样才能防止断裂。

5.切片时破裂

蛋糕卷好后,可以用油纸包起来定型,用冰箱冷却后切片。

冷藏的蛋糕定型效果好,切的时候不易破碎~

抹茶慕斯蛋糕

我最喜欢的是这一抹绿色。

沁在心里的,是让你瞬间渗透进内心的那份凉爽。

自从买了这个小山丸筱竹抹茶粉,我就完全喜欢上了。

制作各种抹茶卷、各种抹茶慕斯、各种抹茶甜点、冰淇淋。

妹妹喊道不能再吃了。

你可能不想用以前买的抹茶粉。

从颜色到味道都比竹子弱了。

为了味道充分、颜色充分,箐竹是最合适的。

小巧精致的抹茶慕斯蛋糕,值得闭目细细品味,每一口都给人惊喜,每一口都给人甜头,每一口都给人一种美丽的感受。

材料:((3个圆摩丝、2个星形摩丝量))))。

抹茶戚风蛋糕2片糖40克奶油奶酪120克牛奶40克淡奶油100克吉利丁1片抹茶粉5克花多少钱

镜面材料;

一片雪碧75ML吉它汀

创建方法:

1.抹茶戚风蛋糕用摩丝切好备用。

2.将20克牛奶(40克中的)放入断头片中软浸备用。

3.在抹茶粉中加入20克牛奶,充分搅拌。

4.奶油干酪的脱水变软,搅拌至光滑细腻。

5.在奶油干酪中加入抹茶液充分搅拌。

6.用水溶解软浸的吉里坦。

7.将融化的吉丁液放入抹茶奶酪酱中,充分搅拌。

8.在鲜奶油中加入糖粉,搅拌至逐渐露出纹理。

9.把奶油搅拌到奶酪糊里。

搅拌均匀。

10.戚风蛋糕切慕斯圈底,倒入抹茶奶酪慕斯馅,抖动数次,冰箱冷藏4小时以上。

11.镜面材料准备。

12.花洗净,放厨房用纸,吸水备用。

13.在雪碧中加入溶有隔水的赖氨酸液,充分搅拌。

14.2小时后取出慕斯蛋糕,放上鲜花。

挂上冰冷的镜面。

用冰箱冷却。

海鑫网-实用有趣的生活知识分享百科

发布于 2022-06-17 17:06:28
收藏
分享
海报
634
上一篇:超前点播会一直存在吗(超前点播会消失吗) 下一篇:毛笔写字怎么写好看(毛笔字怎样写才好看)
目录