油卷馍怎么做不漏油(咋做油卷馍)
油卷馍怎么做不漏油？
油卷馒头又称花卷，是一种常见的面食。有包子的软绵绵的，还有包子里没有的油很多的咸，刚蒸好的花卷光靠菜吃也很好吃。
油包子的基本做法是将发酵好的面团做成一块大饼，涂上熟油，撒上盐和五香粉或葱等，卷起来，切成大小均匀的头是基本的花卷。
还可以通过进一步按压、扭转、扭转等方法，制作更容易看到的形状。
那么，油包子具体怎么办？因为做油包子需要抹油，所以做的时候容易漏油。如何防止漏油？
油包子的做法：油润可口，不漏油
【材料】
面粉、酵母、熟油
【辅料】
面粉
【调味料】
盐、胡椒粉
【做法】
1、在碗里倒入面粉，加少许盐混合，加入适量酵母，然后逐量加入温水，将面粉混合成絮凝物后，制成软硬适中的面团。
然后盖上湿棉布，盖上盖子放在暖和的地方发酵成两倍大小。
2、调油。
取适量面粉倒入碗里，加入适量胡椒粉、盐，锅内加入适量植物油火上浇，趁热浇在面粉上充分搅拌，油酥脆，青椒香味十足。
酥是不漏油的诀窍。
面粉和油混合成浓厚的油，流动性变差，在做面团和蒸的时候不会泄漏。
做酥的时候要注意油和面的比例，不要油太多，调整酥不要太薄。否则，果然流动性好，做油包子，也就是花卷的时候会漏油。
3、面团体积变成两倍大的话会进行发酵，这个时候打开里面就会变成漂亮的蜂窝状。
取出仔细搅拌，把里面的气泡全部排出，充分搅拌光滑，揉成包子状，压平。
4、用面棒将面团擀开，做成厚2mm左右的大饼。
5、倒入适量油，用勺子或刷子涂抹。其中一个不留空白不要涂，闭上嘴。
6、从边上卷成空白边，嘴巴处按在下面整理，用小刀切成均匀大小，稍微调整一下形状，就做成了我们的油包子。
你看，酥起到了很好的防漏效果，没有漏油。
7、蒸笼加水，从前到暖和，把油包馒头放在篮子上，盖上锅盖进行第二次清醒。
8、醒来20分钟左右(具体时间为不同季节温度、面团软硬及酵母用量等差异等)，裹油馒头体积增大，蓬松后，可醒来，点燃蒸熟。
9、大火煮开，蒸汽蒸15分钟左右，具体时间根据花卷大小调整。停火后等3-5分钟再打开盖子。
看，油裹着馒头从锅里出来了。蓬松柔软，有盐的香味很好吃。没有漏油，卖方很完美。
油包子不漏油的技巧：
裹上油底壳不漏油的技巧是油酥。
把面粉和油混合成稠油，使流动性变差，在做面团和蒸的时候就不会漏了。
另外，用油做酥的时候，可以根据自己的喜好调整味道。不喜欢花椒味道的人可以不放进去，也可以放入葱花做成葱香酥。蒸好的油包子有浓郁的葱味，非常好吃。
发布于 2022-06-22 12:06:50
